椒麻鸡：新疆少数民族民宗菜品，它恰如其（qí）分的（de）体现了新（xīn）疆民（mín）族人性（xìng）格，狂野、热情、豪放、更包含（hán）了创（chuàng）始人（rén）对美食的理解和（hé）智慧（huì）。新（xīn）疆椒麻鸡（jī）是一道（dào）美味的菜（cài）肴，以生态（tài）土鸡为（wéi）原料，选用（yòng）几十种（zhǒng）上等的名贵中药（yào）秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上（shàng）火（huǒ），皮脆嫩、肉筋（jīn）道、清香（xiāng）四溢、回味悠长、口口生（shēng）津，是近（jìn）年（nián）来风靡全疆乃至全国的一道特色美食。

新疆（jiāng）架子肉馕（náng）坑（kēng）肉：架子肉（ròu）是新（xīn）疆南（nán）部的（de）一道极具少数民族特（tè）色的美食，架子（zǐ）肉焦香（xiāng）酥嫩可口（kǒu），色泽金黄，肉（ròu）香四（sì）溢（yì），让人垂涎（xián）欲滴，是待客的上品。馕坑肉（ròu），新（xīn）疆（jiāng）独特的美（měi）食，维吾尔（ěr）族称"吐努（nǔ）尔喀瓦甫"，来源（yuán）于新疆的喀什（shí）。馕（náng）坑肉营养丰富，把抹上秘制佐料（liào）的羊排或（huò）羊（yáng）腿封闭（bì）在馕坑内，暗火慢烤（kǎo）。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四（sì）溢，用“香飘十里（lǐ）”形容不为夸张。

新疆（jiāng）抓饭：维吾（wú）尔语称“波罗（luó）”，是（shì）新疆维吾尔、乌孜（zī）别（bié）克等民（mín）族人民（mín）喜爱的一种饭食（shí），主要原料（liào）为羊排，羊（yáng）腿，风干（gàn）肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新疆干果（guǒ）和（hé）上好的大米，胡萝卜，洋葱（cōng）鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹（pēng）手法蒸（zhēng）制而成（chéng），羊肉温补，胡萝卜具（jù）有（yǒu）蔬菜（cài）小（xiǎo）人参（cān）之功效（xiào），洋葱（cōng）降脂而鹰嘴豆富含（hán）不饱和脂肪酸，改善糖（táng）尿病（bìng），保（bǎo）护血管延缓衰老。新疆抓饭是真正（zhèng）意（yì）义上的长寿饭。

新疆浇汁三（sān）凉：对于老新疆人来说，几天不吃凉皮似乎少了点什（shí）么，追溯新疆的凉皮（pí），少说也有（yǒu）二千年的（de）历史。“新疆（jiāng）浇（jiāo）汁三凉”是餐饮大师周琳老师祖辈世代一脉相承至今（jīn）的回（huí）民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆特色（sè）美食（shí）名小吃”奖。为（wéi）夏令风（fēng）味（wèi）小吃，又名（míng）新疆（jiāng）凉皮凉（liáng）面（miàn），再（zài）加上配料精致（zhì）独到，蒜、醋、辣味（wèi）俱全，深受群众欢迎。而新疆流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是受到外地来（lái）客的（de）青（qīng）睐。

新疆熏马肉马肠：熏（xūn）马肉熏马肠是（shì）新疆（jiāng）少数名族一道特有的秘（mì）制美食，马肉中含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒（xī）等（děng）矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血（xuè）液循环，预防动脉硬化，增强（qiáng）人（rén）体免疫（yì）力的效果。熏马肠和熏马肉脂肪（fáng）丰富，但油而不腻，瘦（shòu）肥分明，不（bú）仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊（shū）的风味（wèi）。

新（xīn）疆（jiāng）抓饭（fàn）：维吾尔语称“波罗”，是新疆维（wéi）吾（wú）尔、乌孜别克等民族人（rén）民喜爱的一种饭食，主要原料（liào）为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉，牛腩肉，鸡肉及（jí）新疆干（gàn）果和上（shàng）好的大（dà）米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等（děng）辅料（liào）用特烹手法蒸制而成，羊肉（ròu）温补，胡（hú）萝卜具有（yǒu）蔬（shū）菜小人参（cān）之（zhī）功效（xiào），洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸（suān），改善糖尿病（bìng），保护血管延缓衰老（lǎo）。新疆抓饭是真正意义上的长寿饭。

新疆大盘鸡：又名为沙湾大（dà）盘鸡（jī），是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为（wéi）鸡肉（ròu）和土豆，配（pèi）皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽（shuǎng）滑麻辣的鸡（jī）肉和（hé）软糯甜（tián）润的（de）土豆（dòu），辣中（zhōng）有香、粗中带细，是餐桌（zhuō）上的佳品，经过20多年的发（fā）展演（yǎn）变，在新疆，不仅可（kě）以（yǐ）吃到大（dà）盘鸡经（jīng）典款“土豆（dòu）鸡（jī）”，还可以吃到大盘鸡豪（háo）华版（bǎn）、升（shēng）级版“香菇（gū）鸡、豇豆（dòu）鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻（dòng）豆（dòu）腐大盘鸡（jī）”等，香喷喷的大盘（pán）鸡再配上具有新疆特（tè）色的馕、皮带面，绝对是一（yī）道美味。

新疆特色烤（kǎo）肉（ròu）：新（xīn）疆烤（kǎo）羊（yáng）肉串，是新疆民族特色的（de）风味小吃（chī）。据古书记载，烤羊（yáng）肉串在中国已（yǐ）有1800多年的历（lì）史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，色（sè）泽酱黄油（yóu）亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，驰名全国。